简介 提到早午餐就会想到美式蛋卷, 虽然看起来不难做, 但是要让蛋皮煎的又厚又松软, 吃起来口感香嫩, 火侯的控制很重要!　但还有其他的小技巧可以保证煎出完美蛋皮唷～今天就把我煎完美蛋皮的小撇步大公开啦！ 蛋卷的内馅其实没有规定一定要用甚么, 所以翻翻冰箱把一些零星的材料切一切都可以变成蛋卷的馅料欧！ 请参观我的厨房探险全纪录:）http://ichigoholly.pixnet.net/blog 材料冰箱里的零星材料当内馅1 奶油2大匙 蛋3颗 盐 胡椒 喜欢的调味料(我用了普罗旺斯香草)适量 太白粉少许做法1

　　把所有内馅的材料切成适当大小

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　　三颗蛋在碗里打散，一大匙的冰奶油切小块，加进碗里，再放一点点太白粉，把太白粉和蛋液稍微混合，加盐和黑胡椒粉调味

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　　中火热平底锅放1/2 大匙奶油，把馅料炒熟，调味（不要把青菜炒软口感才好唷），捞出来备用

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　　在锅子里放剩下的1/2 大匙奶油，加热奶油到起泡泡，倒入蛋液，转中小火

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　　等蛋大概50%凝固了，把之前炒好的内馅均匀洒在蛋皮的半边

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　　当蛋皮看起来已经90%凝固的时候，用汤匙把蛋皮的边边一圈稍微推一推，让边边不要黏锅，稍微晃动锅子（这时候蛋皮应该是会滑动的状态）

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　　小心的把没有放料的那一边翻起对折，不要折的太整齐才能露出馅料

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　　趁热享用吧:）