简介 地瓜是一种碱性食品，含高纤维素，除可以滑肠通便外，还可中和人体内所累积过多的酸，如吃太多的肉类、蛋、或疲劳引起的酸。 此外地瓜中的胶原及粘液多糖类物质，可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性，加强多余胆固醇的排泄作用，是一种好吃又有用的蔬菜。 地瓜是非常平民化的食物, 更是台湾的特产,咖哩也是家中常吃的方便料理,那么今天我们就把咖哩中常用的马铃薯换成地瓜,更具风味,同时带点甜味的地瓜,反而更受到家人的喜爱。 材料

　　黄色地瓜 一条,鸡腿肉 2只,洋葱 一颗,咖哩块 适量,青葱 2支

地瓜咖哩鸡的做法

　　黄色地瓜切块,鸡肉切块,洋葱切块备用。冷锅冷油炒鸡肉，略熟捞起备用。

　　 锅热少油炒洋葱半熟加鸡肉加咖哩块,盐加适量水,慢慢把咖哩块煮开。上盖中小火焖煮约8-10分钟。中途要打开搅拌,以免黏锅。

　　 起锅前放葱末即可。小叮咛:黄地瓜也可用紫色地瓜代替喔。