简介 这是面包不是披萨 只是仿披萨的做法放了上面的馅料 馅料的种类也可以依照自己的喜好随意放… 做好之后可以冷藏、冷冻 要吃时再烤一下即可哦! 材料高筋面粉280g 水195g 新鲜酵母12g 高筋面粉50g 低筋面粉70g 1颗蛋 水85g 奶粉25g 砂糖20g 盐4g 发酵奶油20g 培根5片 玉米粒100g 蕃茄酱适量 起士粉适量 全蛋液适量 披萨起司适量 美奶滋适量做法1

　　将所有中种材料用慢速搅拌成团，室温发酵约90分钟(也可前一晚做好，密封，室温发酵30分钟，再冷藏至少12小时，不用回温，直接使用)

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　　将主面团材料(奶油除外)，加入全部中种，先用慢速搅拌成团(无粉粒状态)后 ，用快速搅拌至光滑有弹性 ，加入奶油，转慢速搅均匀，再转快速至出现簿膜

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　　将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥， 将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大，或用手指沾粉按压洞不会回弹即发酵完成

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　　将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来， 分割成5个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜休息20分钟(中间发酵)

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　　 休息好的面团先在工作抬上捍成圆薄片，移到烤盘上后再用手整型为旁边略高的圆片

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　　发酵30分钟后即可来做表面舖料的工作(培根切小片、玉米粒沥干、美乃滋放入挤花袋中…)

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　　面团上先抹上适量的全蛋液，依序放上蕃茄酱、起士粉、玉米粒、培根、披萨起司，最后在上面挤上美乃滋即可

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　　放入已预热好上/下火 210度/190度的烤箱，烤约15-18分钟至表面金黄即可