中型偏胖茄子 1条,绞肉 100克,辣椒末 1大匙,蒜末 1大匙,葱花 2大匙,奶油 1小匙,乳酪丝 适量,九层塔 少许,米酒 1大匙,高汤 适量,烤肉酱 2大匙,胡椒粉 少许,糖 少许,酱油 1小匙

　　1、茄子切半，用汤匙挖空到剩下薄薄的皮，取下茄子肉切丁。

　　2、热锅后加入绞肉煸炒出油脂，加入蒜末、辣椒末拌炒出香气后再加入茄肉丁拌炒，加入调味料，拌炒熟透即可备用。

　　3、将熟料镶入挖空的茄子里头撒上乳酪丝备用。

　　4、锅子烧热后转小火，放入茄子，并把锅盖盖上焖烧到起士丝融化即可取出盛盘。