猪梅花肉排 200g

　　黑胡椒粉

　　蒜

　　姜

　　蚝油

　　海盐

　　橄榄油

　　1、用搅碎机将姜和蒜打成泥，加入黑胡椒粉和蚝油，调匀成腌料。

　　2、在猪扒表面抹上少许橄榄油，将做法1的腌料均匀涂抹两面，最后撒上少许海盐，放入冰箱腌制20分钟。

　　3、将铸铁煎锅烧热，这点很关键，锅一定要足够热。铸铁的比较保温，用一般的煎锅肉汁较难锁住。

　　4、锅内不要放油，直接放入腌制好的猪扒，每一面煎两分钟即可（5分熟）。如果习惯全熟的，再每面多煎1分钟即可。