海虾（中型） 十只,粉丝（小包装） 一包,葱 三棵,蒜头 二瓣,姜 三片,干葱头 一粒,指天椒 二只,酒、清水 各适量,调味：胡椒粉、豉油 各少许,调味：海盐、黄糖 各丁点

　　1、预备材料：海虾洗净后，用剪刀剪掉虾须、脚、尖角及至眼部份，挑虾肠，冲净，沥干水，下镬前用厨纸抹干水份确保干身。粉丝用水浸至软身后，稍为冲一冲水，剪段（剪至适合长度）。葱浸洗干净后切段。

　　 2、预备料头：蒜头去衣切粒。姜去皮切片。干葱头去衣切片。指天椒洗净切粒。

　　 3、烧热少许油，放入海虾，用中小火煎至两面微焦金黄，将料头放在镬的中央位置爆炒香，再与海虾兜炒匀，赞酒炒匀。

　　 4、放入粉丝，加清水，调大火，盖上盖煮至滚起，转中小火，落调味兜匀，不用盖上盖，若中途不够水份就加入热水，煮至粉丝透明及汁收，再放入葱段，兜匀，即可上碟！