材料：豇豆2斤，绞肉3两，干辣椒段1小碗，蒜末1大匙，花椒粉少许

　　调味料：盐2大匙，糖2小匙宫保豇豆的做法

　　1.豇豆以半斤为1把分好后，在钝头的那端以橡皮筋扎好，再以盘旋的方式装入桶中，然后倒入水至淹盖过豇豆，再盖上盖子放置通风凉爽处腌1个星期

　　2.接着加入1大匙盐，再继续腌放1星期，然后重复2次即成为腌豇豆

　　3.取1把腌豇豆洗净后切成小段备用

　　4.锅中烧热2大匙油，先爆香干辣椒段，再放入绞肉炒至松散后，加入蒜末炒香，再加入2大匙的水略微拌炒，然后放入腌豇豆、糖和盐炒匀，起锅前再加入花椒粉略微翻炒即可完成

　　厨师叮咛：

　　*新鲜的豇豆结实饱满，腌渍后口感较好，比较适合

　　*豇豆腌制过程中，不可和含有油脂或沾染过油脂的东西接触