简介 春天应多吃补充维生素和蛋白质的菜式，青笋，也叫莴笋，是春季时令蔬菜。含有大量的植物纤维素，能促进肠壁蠕动，促进消化。平菇富含多种维生素、矿物质，特别是蛋白质含量是鸡蛋的两倍。 材料平菇60g 青笋60g 肉片150g 葱段5g 姜片5g 盐1/4茶匙 干淀粉1/4匙 胡椒粉1/4茶匙 生抽1汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个做法1

　　平菇摘去根部的杂质，洗净后撕成小长条。

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　　青笋用刀削去外皮，切菱形片

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　　先给肉片调味腌制：盐（1/4茶匙）、干淀粉（1/4茶匙）、胡椒粉（1/4茶匙）、料酒（2汤匙）、半个蛋清调入肉片中，搅拌均匀，腌制10分钟

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　　锅内热油，5成热时，下入码过味的肉片快速滑炒，将葱姜片也一起丢进锅里，一起炒。倒入一匙生抽，快炒4、5下

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　　倒入青笋片和平菇，快炒，加半匙盐，翻炒匀；装盘。