简介 只用蛋做的欧姆蛋刷点奶油就够好吃了，拿刀划开，看到浓滑的乳酪流出来，好不开心。此外，欧姆蛋真的很适合把香煎蘑菇包起来做成可爱的小蛋包。所以这里要做的就是：包著嫩滑羊肚菌酱料的细致蛋包。当然用任何蘑菇都可以，可以用洋菇、香菇或其他野生蕈菇。我也喜欢把洋菇和龙葵菇煎一下，让它们带点颜色和风味再包起来。如果内馅很烫，厨师工作就轻松些，把热腾腾的馅料包在蛋中间，蛋会更快熟。 材料奶油2汤匙 红葱头末或6支野生韭葱)1汤匙 盐少许 新鲜羊肚菌对半切后备用16个 现磨黑胡椒少许 鲜奶油120毫升 鸡蛋4颗 新鲜虾夷葱末（选用）1茶匙做法1

　　 1汤匙奶油放在小酱汁锅中以中火融化，加入红葱头末或韭葱白色部分，撒一小撮的盐（如果需要明确份量，就是1/4茶匙）。红葱头末用奶油炒软后加入羊肚菌用奶油炒香，撒一些黑胡椒。加鲜奶油，煮到微滚后把火转小，让它慢慢收汁，收到鲜奶油又浓又稠，完全附着羊肚菌。煮好后锅子离火。 锅子热了，奶油融化了，就可以放蛋。

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　　 同时晃动锅子也要用锅铲搅划，一边加热，一边把锅子里的蛋拌到底部出现柔嫩的蛋皮。

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　　 拌到这样就可以停下来。当蛋出现一层薄滑蛋膜，就可以准备放入馅料，准备盛盘了。

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　　 把蛋卷起来滑到盘子上。请记得，蛋滑出锅子后还可塑形。

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　　 请注意欧姆蛋的颜色均匀淡黄，并没有任何焦黄的地方。

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　　 依照个人喜好，替欧姆蛋塑形。