羊肚菌欧姆蛋的做法
发布时间:2019-03-10 21:14:16
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1汤匙奶油放在小酱汁锅中以中火融化,加入红葱头末或韭葱白色部分,撒一小撮的盐(如果需要明确份量,就是1/4茶匙)。红葱头末用奶油炒软后加入羊肚菌用奶油炒香,撒一些黑胡椒。加鲜奶油,煮到微滚后把火转小,让它慢慢收汁,收到鲜奶油又浓又稠,完全附着羊肚菌。煮好后锅子离火。 锅子热了,奶油融化了,就可以放蛋。
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同时晃动锅子也要用锅铲搅划,一边加热,一边把锅子里的蛋拌到底部出现柔嫩的蛋皮。
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拌到这样就可以停下来。当蛋出现一层薄滑蛋膜,就可以准备放入馅料,准备盛盘了。
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把蛋卷起来滑到盘子上。请记得,蛋滑出锅子后还可塑形。
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请注意欧姆蛋的颜色均匀淡黄,并没有任何焦黄的地方。
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依照个人喜好,替欧姆蛋塑形。