材料带子4只 牛肝菌20克 意大利米150克 牛油30克 巴马芝士20克 红葱头2个（切幼粒） 蒜头1瓣（磨蓉） 白酒50毫升 清鸡汤750毫升 红辣椒粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 百里香 装饰用做法1

　　用水浸泡牛肝菌至软身，把用来浸泡的水留下

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　　以盐，胡椒粉及红辣椒粉为带子调味

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　　中火烧热长炳深锅，落油及牛油，炒香红葱头及蒜头

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　　加入意大利米，快速搅拌煮

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　　加入白酒除焦屑

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　　加入牛肝菌，拌匀

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　　慢慢加入浸牛肝菌的水，勺一羹清鸡汤

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　　煮至清鸡汤被意大利饭完全吸收，然后再加另一羹清鸡汤

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　　当清鸡汤接近被意大利饭吸收完，加入芝士，煮至芝士溶化

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　　意大利饭熟透，上碟

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　　中火烧热平底锅，落油，煎带子两边至金其色

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　　放在饭面

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　　洒上芝士及百里香，即可享用