简介 水莲是睡莲科植物的茎，学名为 『龙骨瓣莕菜』。俗称：野莲、卷瓣莕、银莲花、水皮莲。 是高雄美浓三大名产之一，也是客家人的传统野菜。 水莲细如绳子，口感香脆爽口，带着淡淡莲花香气，直接热炒或是凉拌都非常适合，是很热门的野菜之一。 因为水莲根茎呈海绵状，内含有很多水分，所以炒得时候必须以大火快炒几下，才能保留住水分。 材料水莲1大把 猪肉丝100g 嫩姜1块 红萝卜适量 辣椒1只 盐巴少许 烹大师少许做法1

　　水莲洗净切除蒂头后，再切成5公分长段、嫩姜切丝、红萝卜切丝、辣椒去籽和白膜后切成丝备用。

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　　起热油锅，放入姜丝爆香，再放入红萝卜丝拌炒，加入猪肉丝炒至变白。

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　　放入水莲翻炒，最后加入辣椒丝和＜调味料＞大火快炒一下即完成。