简介 沪是上海的简称~只要用对方法~还是可以烹煮出不用油炸定型~非常柔嫩多汁的狮子头~~ 材料绞肉300g 高丽菜适量 青葱适量 姜适量 虾米适量 干香菇适量 白胡椒适量 酱油3大匙 糖1大匙 盐1茶匙 米酒1大匙 香油少许 白吐司1片 牛奶100cc做法1

　　吐司用100cc牛奶浸湿备用

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　　高丽菜整片剥下来洗净.香菇切片.开阳洗净.姜切片.青葱绿色部分切末.1支葱白切段.其他葱白留整枝不切

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　　切断的葱白跟姜片倒入100cc的水浸泡10分钟(可以用刀背拍碎.用手抓捏使汁液释出)

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　　整段的葱.虾米(开阳).以及香菇入锅爆香.加入所有的调味料拌炒均匀.加入600cc水煮滚

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　　绞肉加入青葱末.捏碎的土司(或半个馒头).盐巴.糖.白胡椒.香油.酱油(调味料都少许即可.属于配方外的)先摔打出黏性.再加入.葱姜水.用力搅打至水分吸收

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　　转成中大火(不可以在滚的状态.因为绞肉打了很多水.而且没有油炸.很容易散开)汤匙抹油.挖取你需要大小的份量.直接把汤匙放入热汤内.等绞肉定型才能把汤匙取出.

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　　约煮5分钟等绞肉外面都熟了.小心取出.排上一半的高丽菜(或大白菜)狮子头排在高丽菜上面..

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　　盖锅盖小火炖煮1小时(约半个小时后铺上剩余的高丽菜叶)即完成