鸡爪，大葱1根，芹菜2根，生姜，大蒜，花椒，干辣椒，植物油，盐，味精，鸡精，小青椒，豆瓣，十八香。

　　1：先将鸡爪用水煮，水开即可，将鸡爪用冷水冲洗。

　　2：将大葱，芹菜，大蒜，生姜，小青椒，干辣椒，全部切到一起，放在碗里，将花椒，十八香，都放在碗里。

　　3：用中火，放入植物油，待油3分熟，放入豆瓣，再加入放在碗里的材料，加少量的水，进行慢炒。

　　4:材料炒香后，放入鸡爪，烘个10分钟就好了。

　　简单普通的四川菜就出来了。