简介 澳门有一道葡国料理「马介休饼」，其实马介休是盐渍鳕鱼的意思，(Bacalhau) ，是葡萄牙料理的主要食材之一。 有道炸马休鱼球，就是将马休鱼蒸熟擣成泥加上马铃薯泥、洋葱、芹菜等材料制作而成，直接用鳕鱼来制作，热热的或放凉都好吃；可以加葡式香肠，但我则是加了西洋芹菜，鱼球因此变得爽脆。 材料鳕鱼500克 马铃薯2个 西洋芹一小段 洋葱1/4颗 盐1小匙 黑胡椒粉适量 蛋黄2个做法1

　　 马铃薯切丁蒸熟再用叉子擣成泥

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　　 鳕鱼抹盐醃30分钟，放上姜片蒸熟

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　　 将鳕鱼去除皮及刺，擣成小碎块，加入薯泥中拌匀

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　　 再加入两个蛋黄

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　　 再加入洋葱末、芹菜末、盐、黑胡椒粉以叉子同方向将材料拌匀，使鱼肉稍微有黏性

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　　 用汤匙舀起薯泥鳕鱼，另以叉子整成橄榄形状

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　　 起油锅，油烧热时放入6以中小火炸至表面金黄，捞起沥干油即可

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　　 鳕鱼球拨开可以看到鳕鱼丝