家常菜谱

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苏菜食谱

  • 蜜枣桂鱼的做法

    材料主料:桂鱼1000克,蜜枣300克,鸡蛋清4只,生粉,白糖各适量。蜜枣桂鱼的做法1.将桂鱼去皮去骨(保留头层),片成1寸宽、3寸长的薄片。把蜜枣去皮去核,上笼蒸...

  • 香菜梗炒肚丝的做法

    简介 白绿相映,味香脆嫩。 材料主料:猪肚头6克,香菜梗100克,鸡蛋清30克。生菜油500克(实耗约50克),盐5克,料酒25克,湿淀粉40克,味精4克,胡椒粉少许,鸡...

  • 拌鸡冠肚皮的做法

    简介 色白,嫩脆。 材料主料:猪肚头2个。香油15克,姜汁,味精各3克,料酒2克,盐2克,胡椒粉1克。拌鸡冠肚皮的做法(1)把肚头去皮,洗净去杂质,在肚肉上竖剞数...

  • 莼菜氽塘鱼片的做法

    材料塘鳢鱼200克,熟火腿15克,莼菜150克,绍酒15克,盐1.5克,葱10克,味精1.2克,熟鸡油15克,猪肉汤250克莼菜氽塘鱼片的做法1、塘鳢鱼治净,取下两侧鱼肉,铲...

  • 无锡酱排的做法

    材料藕条,水面筋,糖,醋,酱油无锡酱排的做法1、面筋裹住藕条,放入沸水中烫一下,飘起即可。2、把烫好的无锡排挂上面糊,拍上生粉,放入油锅炸透。3、锅中放...

  • 瓜姜鱼丝的做法

    简介 色泽洁白,鱼丝细嫩,瓜姜香脆,鲜咸适口。 材料主料:青鱼或鳜鱼1条(重约600克),酱姜,酱瓜各25克,绍酒15克,葱段,味精各1克,精盐2克,熟猪油400克...

  • 镜箱豆腐的做法

    简介 镜箱豆腐,由无锡迎宾楼菜馆名厨刘俊英创制,选用无锡特产“小箱”豆腐烹制而成。20世纪40年代,迎宾楼菜馆厨师刘俊英对家常菜――油豆腐酿肉加以改进,将...

  • 酒凝金腿的做法

    简介 色红白,香醇厚,味甜咸,形素雅,诱人食欲,食后经久不忘。 材料主料:金华中方熟火腿300克,熟瘦火腿末4克,荸荠6个,生姜2片,想从1根,绍酒250克,棉白...

  • 松仁鸡米花的做法

    材料玉米,松仁,鸡块,胡萝卜,蛋清,盐,鸡精,菱粉松仁鸡米花的做法1、鸡块切丁,用蛋清、盐、鸡精腌制一会。2、烧油锅,炒鸡丁,变白后盛出。3、另起油锅,...

  • 爆乌花的做法

    简介 墨鱼(又叫"八爪鱼")是中国四大海产鱼之一,分布很广,从最北边的渤海海域到最南端的南沙群岛一带均有出产,尤以舟山群岛最多。墨鱼体呈袋形,...

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