黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量

　　1.将黄鳝去骨，切段。

　　2.汆水待用。

　　3.将辣椒椒切好。

　　4.起油锅，爆香姜蒜红椒。

　　5.下黄鳝翻炒。

　　6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。

　　7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。