菠菜凉面300克，蛋1个，火腿丝10克，小黄瓜小半条，调味料，芥末1大匙，芥末汁适量

　　1.凉面入开水烫熟，捞出放凉。 　

　　2.锅烧热，抹上少许油，蛋打散煎成蛋皮。

　　3.蛋皮、小黄瓜、火腿切丝，与凉面、芥末和芥末汁拌匀即可。

　　自己做芥末汁 　

　　材料：盐1茶匙、醋1大匙、酱油2大匙、芥末1大匙、味精和麻油各少许

　　作法：所有材料全部调匀即成。