1卤三吃的做法
发布时间:2019-03-10 08:21:56

起一油锅,加入葱白段、蒜仁、姜、辣椒爆香。

放入切小块的五花肉稍微拌炒。

放入水及酒,要盖过锅内所有的肉,水及酒的比例可自行调整。

放入小磨坊卤味包,盖上锅盖以中火加热,15分钟水煮滚后,再转小火慢慢炖煮,将肉煮软。大约一小时开盖用筷子检查一次肉的软度。(炖煮期间不要开锅盖)

大约二小时后,肉够软了,先加入80克的酱油调味,关盖续煮。10分钟后,打开试味道,加入冰糖调味。若不够咸,再适量加入酱油。

将小磨坊卤味包拿出,盖上锅盖小火再煮约30分钟,关火,若还没要上桌,就保持锅盖盖好。炖煮好的卤肉可搭配米饭,或夹入刈包再撒上香菜,一卤三吃好味道。