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灯笼果焦糖核桃派的做法

发布时间:2019-03-10 20:04:36

  灯笼果焦糖核桃派的做法

材料

  低筋面粉125克,黄油60克,糖粉20克,蛋黄10克,水30克,盐1克

灯笼果焦糖核桃派的做法

  1.低筋面粉和糖粉混合,放入软化的黄油

  2.用手抓面粉和黄油搓成玉米屑状

  3.打散的蛋黄 水 盐搅拌均匀

  4.把调好的蛋黄液,慢慢的加入到玉米屑状的黄油面粉混合物中。和成面团

  5.将混合后的面团放入保鲜袋中,适当压瘪放入冰箱冷藏1小时

  6.冷藏好的面团取出,用擀面杖按照模具的尺寸擀成大片

  7.把擀好的面皮铺在派盘上,用手整形,四周贴合。用擀面杖擀过派盘,切掉多余的饼皮

  8.用叉子在饼底扎出小孔,松弛20分钟

  9.铺上一层拷贝纸,压上重石

  10.烤箱170度,中层约20分钟左右即可取出

  11.取约120克左右的核桃

  12.核桃偏生或者香味不够可以放在烤盘中,在烤箱烘熟或者烘烤出香味,约150度10分钟。取出冷却

  13.白砂糖 蜂蜜 清水混合入锅

  14.小火煮开,状态是冒大泡

  15.如果火力太小,可以稍微大一点点,增加转化焦糖的速度。一定要守在锅边观看状态变化

  16.待煮成浅褐色,有一点点焦糊味时,放入烘焙好的核桃仁和黄油,迅速拌匀

  17.趁热铺在派皮上,冷却后筛入少许糖粉

  18.姑娘果剥开切成6半,摆放中间装饰即可

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