简介 翠玉苦瓜、蛋皮、冬瓜，三样食材，凉拌在一起，就变身成炎炎夏日最开胃或爽口的小菜。 材料绿苦瓜1条 鸡蛋2粒 冬粉2人分（约一小包） 蒜头1小粒 调味料分组1 橄榄油1小匙 香油1小匙 酱油1小匙 醋2小匙 盐半小匙做法1

　　蒜头打碎，切成细丁。鸡蛋打散，加入一小撮塩和味精（份量外），用平底锅煎成蛋皮，取出后切成蛋丝。将绿苦瓜对切剖开，取出籽，用汤匙刮去白色的部分，这样可减少苦味。切成薄片。备滚水，川烫苦瓜约20秒，捞起去水气。放入冬粉，烫约1分钟，捞起放入盆子。

2

　　把蛋丝、苦瓜和冬粉」蒜头全部放在盆子里，然后加入调味料拌均。调味可依自我偏好和口味调整。

3

　　盛入盘中，即可享用。

4

　　苦瓜川烫好了，也可以不加蛋皮和冬粉，直接和蒜头、调味料拌一拌，即是美味凉拌菜。