简介 川菜的麻辣牛肉在炖煮入味后,不论是下酒或配饭,都是很好的选择 材料牛肉(半筋半肉)400g 牛油适量 姜末适量 花椒少许 辣椒干少许 朝天椒干少许 朝天椒5根 香叶二片 草果一粒 麻辣锅底调料半包 葱花适量 米酒一杯 酱油一大匙 水二杯做法1

　　材料备齐后清洗香料及辣椒干

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　　四川火锅底料有很多家,在大陆任何超市都能买到,这边我们使用桥头麻辣锅底料半包

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　　干锅烧热,关火,把花椒放入干炒,直到散发出花椒香气后即可取出备用

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　　锅内放1/3锅水,烧开后把牛半筋半肉放入川烫

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　　烫一下即可捞起备用

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　　另起锅将牛油入锅,小火把牛油逼出来(一般市场肉贩买牛肉时都会送一些牛油)

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　　只留干净的牛油,把牛油渣捞出不要

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　　将姜末放入炒香

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　　放入火锅底料及炒香的花椒粒

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　　底料完全溶化后倒入一杯米酒

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　　放入烫好的牛肉快炒

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　　加入预备好的香料及辣椒干等

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　　加入二杯水,移至小砂锅小火慢炖约40分钟至1小时

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　　熟度足够时即可捞出洒上葱花搅拌

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　　盛盘上桌