简介 这是一道很简便的家常菜，青嫩的辣椒一方面可以保留甜味，一方面也不会因为太熟成而太辣；搭配与豆干、澎湖丁香鱼干拌炒，微辣中带着一点豆干与丁香鱼干的香甜，真是一道开胃与增进食欲的小菜。 材料澎湖丁香鱼干100公克 豆干3片 青辣椒50公克 蒜头2瓣 白胡椒粉少许 米酒适量 香菇素蚝油少许 盐适量做法1

　　青辣椒洗净沥干水分，并且斜切；豆干洗净切片，丁香鱼干用清水冲洗过后沥干。

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　　冷锅冷油，放入蒜头与豆干，以小火慢慢煸香。

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　　当蒜头与豆干稍微变成金黄色时，加入丁香鱼干拌炒数下后，再把切好的青辣椒放入。洒入适量的米酒，并且加入适量的盐与少许香菇素蠔油、白胡椒粉调味，然后转大火快速拌炒至米酒稍微收乾，就可以关掉炉火盛到盘子。