简介 客家阿婆传统古早味的酸梅，当零嘴或配稀饭都超棒！ 阿婆说这种是软梅，老人家比较咬得动，还有一种吃起来脆脆的是脆梅，做法不太一样唷！ 材料梅子10斤 盐半斤 冰糖(大颗)分3~4次加10斤做法1

　　 将梅子洗干净，挑掉树叶树枝，泡水一天。水倒掉，加入盐，拿起锅子上下晃动，让梅子和盐混合均匀(也可以用手压揉梅子，梅子会软更快)。 一天晃两三回，重复几天，梅子出水继续泡著，直到梅子变软，把水倒掉

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　　 梅子变软后，可用工具拍梅子，让梅子有裂痕即可

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　　 将梅子放入干净的容器中，将冰糖2~3斤铺在梅子上面(要盖住梅子)，盖上盖子(刚开始一圈就好，不要转太紧，会有气体)，静置数天待冰糖完全融化

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　　等冰糖完全融化再加入2~3斤的冰糖，重复数次至10斤加完。静置约一年~一年半待出水高过梅子，即可食用