简介 一般咸拉仔大都用冷冻法料理方式，由于个人喜好的关系，我不喜欢那种吃起来肉质软软的。所以我用另一种作法，喜欢的朋友可以试试这种方式，肉质比较有弹性，味道比较不腥。 材料蚬1斤 糖少许 辣椒末少许 姜末少许 蒜末少许 米酒2大匙 葱末少许 九层塔末少许做法1

　　让蚬吐砂干净,装水盖过蚬的高度。瓦斯开小火,锅子轻轻放上,不必上盖,再来都不要动牠,等蚬张开你要的程度。上盖熄火至完全凉了,再开盖。

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　　汤汁倒掉一半不要。剩下的汤汁及蚬,加米酒,蒜末,姜末,辣椒末,少许糖,葱末,九层塔末拌匀。最后加酱油至汤汁8分满拌匀。冰箱冷藏2-3小时。