简介 杂咸是我们本地的叫法.潮汕地区一般早上都是喝白粥,配点这个小菜.以前没有现在的新鲜菜,所以老人们就想出了把菜腌起来,这样就能吃得久一点.炒西蓝花剩下的根部扔了可惜,用来做腌菜很爽口,还有用剩的半根胡萝卜也加进来. 材料

　　西蓝花根部，胡萝卜，普宁豆酱，老抽，白糖

南方特色之杂咸--腌菜的做法

　　1.西蓝花根部和胡萝卜切成小丁，先用盐腌出水后把盐水倒掉.

　　2.锅中烧开水把菜丁放进去焯一下沥干.

　　3.锅中洗净后加入普宁豆酱和老抽，少许白糖烧开后把菜丁加入快速拌匀后关火.

　　4.稍凉后放入瓶中即可，基本上这样可以吃一个星期也没问题.