简介 相比于蛋糕面包之类，妈妈更钟情中式面点。韭菜合子，就是在老妈的指导下完成滴，最重要的步骤调馅，由妈妈来完成。老妈说了，做好合子，首先面一定要活得非常软，馅料不需要太多调味料，只需调入油、盐即可，保留食物原有的香味，咸淡适中，才是最好吃滴～这也许就是好的决窍吧！！ 材料

　　中筋面粉（普通面粉）

　　馅料：韭菜、木耳、鸡蛋、虾皮

　　调料：食用油、盐、香油

妈妈最爱吃的【韭菜合子】的做法

　　1、韭菜洗干净沥干水分，切成末。

　　2、鸡蛋锅中放油滑散切末，木耳热水焯好剁碎，虾皮洗净备用。

　　3、将步骤2与韭菜混合，调入食用油、盐香油。调匀备用。

　　4、中筋面粉加入适量温水先用筷子滑散再揉成均匀的面团，保证面团较软。饧面二十分钟。

　　5、将饧好的面揉匀，切成大小均匀的面剂子。

　　6、擀成约2毫米厚的圆形，比饺子皮要大一些。

　　7、在面皮一边放入馅料。

　　8、对折，将边捏紧。

　　9、将捏紧边的合子托在手中，用大拇指侧面向前压起花形，一个压一个即为小花边。

　　10、不沾锅刷一层薄油，中小火烙至金黄即可。

小诀窍

　　1、面团一定要非常软，才能保证在最后烙制过程中不至于水分流失太多而至面皮较硬。

　　2、韭菜水分一定在沥干，否则馅料中会有太多水分。

　　3、中小火慢烙。