牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，葱12公克，盐3公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙

　　1.韭菜切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。

　　2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。

　　3.将水与太白粉一起拌匀后，分2次加入作法2之中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥猪绞肉搅拌均匀。

　　4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。

　　5.于每张蒸饺皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可。