手工自制粉条的做法
发布时间:2019-03-10 03:14:38
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树薯粉60公克+冷水60公克调成粉浆糊.
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将冷水150公克煮至滚沸(ㄧ定要大滚)立即冲入步骤1.的粉浆糊中.(中间略带透明,这样下去的温度就是正确的)
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搅拌均匀成糊后,再加入60g的树薯粉(或日本太白粉),成为非常浓厚扎实的粉浆糊.(喜欢特Q弹的朋友最后拌入的60g树薯粉可以改成日本太白粉Potato Starch,或是冲入的滚水减少至120g)
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将粉浆糊装入至少两层的厚塑胶袋或挤花袋当中!前端出口剪成喜欢粉条粗细大小.
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煮滚ㄧ锅水后,分次挤入粉条,浮起(由白变半透明)后,捞起粉条,泡入冷水当中,洗去表层黏液!
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拌入细砂糖或棉冰糖即完成.
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上桌