简介 当抹茶碰上珍珠，这是一场幸福的邂逅~ 材料蛋黄4颗 牛奶60g 发酵无盐奶油50g 抹茶粉15g 低筋面粉55g 蛋白4颗 糖粉60g 柠檬汁少许 动物性鲜奶油250g 糖粉30g 抹茶粉10g做法1

　　步骤一:发酵奶油、牛奶、抹茶粉放锅中加热融化?? ((温度不要太高，建议用隔水加热法))

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　　步骤二:打散的蛋黄边倒入边搅匀?

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　　步骤三:加入过筛的低筋面粉

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　　步骤四:蛋白略搅拌出大气泡后加入柠檬汁和1/3糖粉续搅? 剩下的糖粉再分两次倒入蛋白霜中，打至表面光亮拉起有弯钩。

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　　步骤五:?取1/3蛋白霜拌入抹茶糊中(这步骤我操作反了) 动作不要太大以免消泡，拌匀后再次加入剩下的蛋白霜搅拌至整个混合均匀

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　　步骤六:抹茶蛋糕糊倒入烤盘抹平，碰撞桌面使气泡震出

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　　烤箱预热160度C，置入烤箱以160度C烘烤10分钟后取出转向再烤10分钟(表面颜色才会均匀)

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　　步骤七:动物性鲜奶油略打出泡后加入糖粉、抹茶粉打发...

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　　步骤八:搅拌器低速打至浓稠初验打痕，放冷藏备用。

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　　步骤十:蛋糕体放凉冷却撕掉烘焙纸，用刀子不切断方式画上数刀? ((记得绝对不可以画穿!!!!!? 这是避免卷起时才不会裂开的小技巧))

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　　步骤十一:均匀抹上备用的抹茶鲜奶油。?? (卷起处可涂抹厚些，收尾处反之要少点)

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　　最后步骤:摆上市售泡开的即食珍珠。

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　　成品。