主料：莴笋1500克，小麦面粉250克，

　　调料：大葱25克，植物油50克，盐4克，味精1克，鸡蛋75克

　　1.莴笋先去掉叶，再削去皮，然后刨成丝，将莴笋丝放入盛器中，加盐稍腌，用手捏一下，放入清水漂清，沥出挤干；葱洗净切葱花。

　　2.把莴笋丝、葱花放入盛器中，加盐、味精，再将热油浇入，拌匀即成葱油莴笋馅。

　　3.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团，再将面团分小块，再擀成面皮，备用。

　　4.擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子，以常法煮熟食之。