主料：白菜500克，

　　辅料：梨50克，糯米粉30克，

　　调料：姜10克，白皮大蒜10克，辣椒粉30克，盐15克

　　1.将大白菜用盐腌制3个小时，取一小碗，放入江米面，加少许水调稀，锅中倒入少量水，倒入江米水，烧热后倒出晾凉，将梨放入粉碎机中打成茸备用；

　　2.晾凉后的江米水中加入盐、姜蒜泥、辣椒面、梨茸调成酱，一层一层抹在大白菜上，放置3-4天即成泡菜。