三文鱼1000克，虾肉蓉50克，鸡蛋黄3个，糯米纸20张，泰式甜辣酱、生粉、油、盐、味精、鸡精各适量

　　1、将三文鱼治净，取净肉制成鱼蓉，加入虾蓉，搅成鱼虾胶，调味备用。

　　2、用糯米纸包入鱼虾胶卷起，做成三文鱼卷。

　　3、锅上火，注入油烧热，放入制好的三文鱼卷，炸至表皮呈金黄色，装盘即成。

　　创新说明

　　由传统沙律海鲜卷改制而成，以挪威三文鱼为主料，配泰式甜辣酱，口味别具一格。

　　特点

　　三文鱼卷酥脆，色泽亮丽，造型美观大气。

　　廖卫明 (福建)