下锅煎之前洒上盐巴、黑胡椒。

　　 用中火煎至两面微焦，大约3分熟，起锅。

　　 起锅静至10分钟，让肉汁完全锁在肉里。

　　 静至过后可以从牛排中间切开看熟度，这样下锅后比较容易掌控熟度。二次加温时才加奶油，避免焦化太严重。

　　 起锅后切块盛盘，淋上黑胡椒酱，完成。