简介 法式香草焦糖布丁是法国的平民甜点，制作过程简单，吃起来软嫩绵密，入口即化，加了新鲜香草籽，散发更浓郁的香味，是道令人无法抗拒的美味点心啊！ {珈常日々杂话历} 部落格 http://parisroka.pixnet.net/blog {珈常日々杂话历} FB粉丝页 https://www.facebook.com/paris.roka 欢迎大家来跟我话家常^O^ 材料鲜奶５００ｍｌ 香草荚１根 蛋３颗全蛋２颗蛋黄 细砂糖５５ｇ 细砂糖１２５ｇ 水３５ｇ做法1

　　 先制作焦糖酱: 锅子里放入125g细砂糖和35g水，中小火加热，左右摇晃锅子， 不可以搅拌，否则焦糖会容易结晶，煮沸变成焦糖酱

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　　 这时动作要快狠准！因为焦糖液很快就会凝固变硬， 要快速将锅内焦糖酱倒入每个烤模里， 放凉备用

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　　 蛋液中加入５５ｇ细砂糖用打蛋器搅拌至变白

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　　 香草荚剖半以刀背刮出香草籽和香草荚一起放入牛奶锅中， 以中小火煮至即将沸腾关火,将香草牛奶慢慢倒入蛋糖糊中搅拌均匀

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　　 过筛两次，捞去表面的泡沫

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　　 倒入装有焦糖液的烤模，放至大型深烤盘内，在盘内加温水至烤模的五分高度，将布丁蛋液倒入装有焦糖液的烤模，放至大型深烤盘内，在盘内加温水至烤模的五分高度，以１５０度预热好的烤箱烤３０－４０分钟（烤的时间和蛋液高度有关，蛋液越高要烤久一点）

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　　 烤至蛋糊表面凝固，中央不再呈水状，放凉冷却后表面覆蓋保鲜膜或盖子，再冷藏４小时以上即可享用