原料：如东狼山鸡纯种鸡

　　辅料：火腿鸡爪

　　调料：葱、姜、枸杞、绍酒、精盐

　　1、将鸡宰杀洗净，氽水待用

　　2、火腿、脚爪氽水、刮洗干净。

　　3、把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水。

　　4、加入葱、姜、枸杞、盖上砂锅盖。

　　5、先置旺火上烧沸、加绍酒、撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹箅、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。