简介 乌鱼子以高粱酒烘烤香煎成美丽的金黄色，香酥弹牙，滋味好诱人~ 把乌鱼子、蛋、青蒜、辣椒与白饭一起拌炒、画龙点睛式的淋上一匙纯酿甘甜的淬酿酱油露，提香又提味，美味咸香的黄金乌鱼子炒饭豪华大器上桌，堪称年菜最佳主角啦! 部落格有空逛一逛 http://cksmom.pixnet.net/blog 粉丝专页 https://www.facebook.com/cksmom0910 材料乌鱼子半片 白饭4碗 高粱酒(或米酒)适量 蒜2瓣 青蒜1根 淬酿酱油露1大匙 辣椒半根 白胡椒适量 蛋2颗 油适量 盐少许做法1

　　 蒜头、青蒜、辣椒切末，其余所有食材备用

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　　 乌鱼子半片放置于盘中，淋上高粱酒(约乌鱼子一半高度)两面稍微浸湿后去除乌鱼子外层薄膜，盘中剩余高粱留置备用

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　　 取一平底锅，将乌鱼子下锅，倒入刚刚步骤2去膜后剩余高粱酒，以中小火烘烤香煎乌鱼子至两面变色、酒烧干关火放凉备用

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　　 热炒锅，倒些许油，蛋打散后倒进锅中，翻拌炒成碎粒状盛出备用(注意蛋待会还要下锅炒饭，不要炒太老)，

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　　 放凉后的乌鱼子切成片状，留取4~5片作摆盘备用，其余切碎、捏碎成散粒状

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　　 炒锅加热，加1大匙油，将白饭倒入锅内，以中火将饭加热拌松炒散后，加入蒜、蛋、青蒜蒜白、辣椒末一起拌炒均匀

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　　 淋上一大匙淬酿酱油露继续拌匀，再倒入乌鱼子碎粒拌炒均匀，加些许盐、胡椒调味、最后放入青蒜蒜绿翻拌一下，即可起锅盛盘

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　　 在炒饭中间摆上几片乌鱼子切片、青蒜片，洒满乌鱼子的炒饭咸香入味、香味四溢，上桌不到十分钟立刻秒杀啦^^