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英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法

发布时间:2019-03-10 17:58:18

  英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法

简介 这是用鸡腿肉做的鸡肉派,鸡肉经过低温烤1个半小时,肉质软嫩且仍保有弹性;而酱汁则用了白酒洋菜,加上自制的酥皮,烤好的派,保有食材各自的味道,也很清爽,热的吃或冷的吃都可以,搭配白酒也很适合。 材料鸡腿4只 西洋芹2根 洋葱冰块3小颗 蒜头2粒 杏鲍菇3小个 新鲜香菇3朵 洋葱半个 白酒100cc 水250cc 洋菜粉1/2包 黄芥末酱30克 盐0.5小匙 黑胡椒粉1/2大匙 洋香菜2大匙 酥皮(大)1张 鸡蛋(刷派皮用)1颗做法英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法1

   鸡腿去皮,鸡腿肉浸泡在盐水5小时,冰在冷藏。可以晚上睡前做这个动作;鸡皮装在碗中冰在冷藏备用

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法2

   取一个可以放进烤箱的汤锅,锅中加水盖过鸡腿肉,加上西洋芹、洋葱冰块煮鸡腿肉至滚,熄火

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法3

   烤箱85度,放入煮鸡腿的锅子,低温烤90分钟

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法4

   烤好后,将鸡腿肉撕成小片,骨头去除不用

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法5

   另取一个锅子煮洋菜,加入100cc的白酒,250cc的水、洋菜粉,将洋菜煮至融化,装在碗中使其凝固;再用搅拌棒打成液态

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法6

   起油锅,放一大匙油,以小火煎鸡皮至鸡皮缩小,放入蒜末炒至有香味;将鸡皮、蒜末捞出

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法7

   放入杏鲍菇丁、香菇丁、洋葱碎末炒香、炒熟

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法8

   烤盘中加入5的黄芥末、洋菜酱、洋香菜、盐、黑胡椒粉

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法9

   再加入香菇、洋葱拌匀

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法10

   将酥皮杆压成比烤盘大、厚度0.3-0.4公分的薄度

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法11

   将酥皮覆蓋住烤盘,以叉子在四周轻压,表面上以叉子轻轻叉上一些小洞,并且切除多余的派皮;派皮上刷上蛋液 烤箱220度,烤15分钟;取出再刷一次蛋液烤5分钟

英式鸡肉派 - 白酒微醺时光的做法12

   取出放凉30分钟即可切片食用(洋菜要凝固)

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