简介 赢得ICI Québec电视台的美食摄影比赛食谱：与众不同的肉丸、加上以匈牙利红椒粉增加特别香气的蕃茄酱汁，是一道完美的brunch料理！ http://foodiequebec.com/2014/04/16/baked-eggs-and-turkey-chickpea-spinach-meatballs-in-smokey-paprika-tomato-sauce-匈牙利红椒蕃茄汁烤蛋与鹰嘴/ 材料A:鸡或火鸡绞肉225克 A:已煮熟并压成泥状的鹰嘴豆3/4杯 A:冷冻的菠菜3/4杯 A:打散的蛋11/2大匙 A:削成细丝的帕马森干酪2大匙 A:磨碎或切碎蒜头1/4茶匙 A:冷压橄榄油11/2茶匙 A:海盐3/4茶匙 A:黑胡椒少许 葡萄籽油约2大匙 切碎红洋葱3/4杯 B:匈牙利红椒粉(smokedpaprika)1/2茶匙 B:乾红辣椒碎片(*不吃辣可以不使用)1/4茶匙 蕃茄酱汁31/2杯 蛋4个做法1

　　 将A料混合；揉12个肉丸。 将烤箱预热至200?C/400?F。 在一个铁锅中倒入1大匙的葡萄籽油加热，将肉丸放入锅中煎上色，然后取出肉丸，放置一旁备用。

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　　 在大型的铁锅中加入一些葡萄籽油，倒入红洋葱与一点海盐以中小火慢慢炒约8分钟至软，偶尔翻炒一下以勉焦掉。 加入B料继续炒约30秒。

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　　 倒入蕃茄酱汁，调味并让它慢慢滚2-3分钟。 将肉丸绕着锅子边缘放入锅中。

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　　 在锅子中间的部分加入蛋，并在上面撒上一点海盐，以小火煮1分钟。 将铁锅整个放入烤箱中烤10分钟左右，至个人喜爱蛋黄的熟度后拿出即可。 在上面淋上一点橄榄油，也可以撒上荷兰芹和起司，并和义大利面或面包一起食用！