简介 这时期的洋葱吃起来嫩甜不呛，趁著洋葱产期可多采买一些，也非常适合拿来做醃渍小菜。 醃渍的辣辣的, 拌饭配面都好入口^^ 材料

　　洋葱 2颗(约600g),盐 1小匙,青葱 3支,大蒜 3颗,韩国辣椒粉 20～35g,柴鱼酱油 2大匙,黑糖 1大匙,味霖 1小匙,盐 1/2小匙

辣渍洋葱的做法

　　1、将洋葱洗净后去外皮，以纵切方式切成约3～5mm宽的薄片。接着丝丝拨开, 添加少许盐轻轻拌匀后静置15～20分钟。

　　 2、接着将所有醃渍辛香料中的大蒜、青葱等切成末，有添加胡萝卜的话也刨成细丝。然后接着下辣椒粉、酱油、黑糖与切末的辛香料搅拌均匀。当然也可使用果汁机或食物调理机打成粗泥状会更方便快速。^^

　　 3、洋葱静置一段时间后即会出水，这时再将渗出的涩水完全沥干备用。沥干水分时可考虑若要吃较清脆口感的话将水分沥干即可不必过度挤压。若是喜欢吃软嫩口感的话则可施点力用拧揉的方式将洋葱水分挤出。

　　 4、最后就可以将洋葱和醃渍料混合了，建议使用手来混拌，边搅拌边将醃渍材料与洋葱抓揉在一起，促使更均匀入味。

　　 5、可找一个干净的可密封容器(非金属容器)盛装后放冰箱保存，第2天起即可入味^^配粥、拌面、或当作便当菜肴喔！～