简介 洋葱牛肉丝是再家常不过的菜，但好吃的秘诀是什么呢？ 除了耐心！还是耐心！！ 材料洋葱1个 牛肉丝125g 蒜头1瓣 酱油2小匙 米酒1小匙 胡椒粉少许 食用小苏打粉1/4小匙做法1

　　洋葱切半，头尾暂时留着菜刀和洋葱成斜角切细丝

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　　切完细丝后再去掉头尾

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　　牛肉丝以醃料醃20分钟

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　　热油锅爆香蒜末，下牛肉丝炒至变色先盛出备用

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　　左上：热油锅下洋葱丝，小火慢炒右上：经过5分钟后，由白转透明左下：耐心继续炒（如果油不够，可适时加一点）右下：20分钟后洋葱已焦糖化呈褐色

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　　将步骤4的牛肉丝倒回锅中，与焦糖化的洋葱丝再拌炒一下，加一丁点辣椒末（可省）盛盘

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　　洋葱经过20分钟左右耐心翻炒后，完全没有生涩的辛辣呛味，取而代之是糖蜜般的焦糖甜味～