抹茶白巧克力法式磅蛋糕的做法
发布时间:2019-03-10 03:48:37
简介 抹茶融合了白巧克力,整体浓郁感UPUP!除了茶香外,尝起来更多了几分的圆润感。加入蛋白霜则让磅蛋糕吃起来更清爽喔! 文章出处: http://sebakery.pixnet.net/blog/post/89220608 材料
"无盐奶油 100g","糖粉 100g","鸡蛋 2颗","盐 1小撮","低筋面粉 90g","抹茶粉 1大匙","无铝泡打粉 2/3小匙","白巧克力 30g"
抹茶白巧克力法式磅蛋糕的做法白巧克力敲碎,隔水加热融化,维持在30°C左右备用
蛋黄+糖+盐放入盆中,用打蛋器打至融合、略微泛白,加入融化的奶油打匀,再加入过筛好的粉类(低筋面粉+抹茶粉+BP)用刮刀切、拌均匀。
将融化的白巧克力倒入2.中,用刮刀垂直拌、切,由下往上翻拌均匀
蛋白加入1小撮盐(份量外),打至干性发泡,用刮刀将蛋白分次加入2.中,以拌、切方式轻轻拌匀
将面糊倒入烤模、整平放入已用200°C预烤完成的烤箱中,先烤15分钟至表面微微上色,且形成稍硬的表皮后取出,用沾过水的小刀于中央划一条线。再以180°C续烤25分钟,完成后放凉冷却,再脱模。