简介 红烧肉是爷爷的拿手菜，也是他餐桌上必备的料理。不过传统的红烧肉对猫儿来说太过油腻，因此我改了改配方和作法，先以冰糖炒出糖色，再以绍兴酒代替水小火炆肉，不油不腻、入口即化不死咸，将肉汁浇淋在白饭上，配上卤蛋和豆干就是丰盛的一餐啦！ 材料三层肉400g 五香豆干6块 蛋（蒸熟剥壳）3颗 蒜仁5颗 老姜片10片 葱段3支 大红辣椒1根 冰糖3大匙 绍兴酒适量 酱油5大匙做法1

　　冰糖小火煮至溶化呈焦糖色。

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　　三层肉切块加入步骤1小火煸至表面微焦并炒出糖色。

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　　加入姜片和蒜仁拌炒后从锅边呛入绍兴酒至略淹过食材。

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　　步骤3煮滚后倒入砂锅，加入酱油、辣椒、葱段、豆干（对切）与蛋（先蒸熟剥壳）炆火慢卤2个钟头后即可享用。