简介 炎夏吃苦瓜，具有消暑去热、解毒排毒的功效。中医认为，苦瓜味苦，性寒；归心、肺、脾、胃经，体质寒凉的人要注意不可多吃。这道豉蒜香炒苦瓜，蒜性温，正好中和苦瓜的寒凉，能吃辣的可加一小根指天椒。蒜与豆豉的香气，可带出苦瓜的甘味。 材料

　　苦瓜 1条,有机豆豉 1汤匙,蒜头 3粒,椰子油 1汤匙,A黑芝麻油 1/2汤匙,豆豉油露 1茶匙,惹味粉 少许,糖、盐 少许

豉蒜香炒苦瓜的做法

　　1、将苦瓜剖开一半，挖去籽及白色内膜，用少许盐擦匀，逼出苦水。

　　 2、冲净后将苦瓜切厚片。

　　 3、烧热一锅水，加少许盐，放入苦瓜汆烫后盛起冲冷水，沥干备用。

　　 4、蒜头切粗粒、豆豉切碎。

　　 5、烧热锅下椰子油，爆香(4)成金黄色。

　　 6、然后加入(3)炒匀，加入生抽、惹味粉、糖、黑芝麻油等调味，炒匀即成。