简介 招待朋友，新鲜有创意的菜品是最受欢迎的，就像这道苦瓜文花蟹。正是螃蟹最肥美的季节，加上细心的烹调，一定能博得众人的称赞。 材料

　　花蟹3只（约500g），苦瓜1根，老姜1块（约10g），大蒜3瓣，白砂糖1茶匙（5g），生抽2茶匙（10ml），米酒2茶匙（10ml），油100ml（实耗20ml）

苦瓜炆花蟹的做法

　　苦瓜洗净后对半切开，用小勺挖净瓜籽，再切成1cm宽、4cm长的条。老姜削去表皮，切成菱形薄片。大蒜切成薄片。

　　花蟹用清水冲洗干净，掀起蟹盖（蟹盖保留），去掉腮部，切成适中的块。

　　大火烧开煮锅中的水，放入切好的苦瓜块汆汤3分钟，捞出用凉水过凉。

　　炒锅内入油，大火烧至八成热，改中火，放入切好的蟹块及蟹盖炸约30秒捞出。

　　倒去炒锅中的油，将炸好的花蟹块、蟹盖、汆烫过的苦瓜条放入锅中，加入切好的姜片、蒜片、米酒、白砂糖和生抽，用小火慢炒约2分钟即可。

小诀窍

　　除了花蟹，其他品种的螃蟹也可以用此方法烹调。

　　清理螃蟹时，蟹腮一定要去掉，因为蟹腮里有很多脏东西，食用后对人身体不好。

　　料理螃蟹前，可以用刀背轻轻将蟹钳等部位敲碎，这样炒制时可以使蟹肉更入味。