牛里脊500克，山药150克，鸡蛋黄1个，番茄汁、白糖、小苏打粉、地瓜栗粉、黄油、辣酱油、精盐各少许。

　　1、将牛里脊修齐，切成金钱状的块，每块约200克，用刀背拍松，加酒、小苏打粉、盐、蛋黄、地瓜粉和水拌和，腌约1小时。

　　2、将山药切成条，用盐水煮几分钟，再入油锅炸成金黄色，起锅装在盘的一边。

　　3、将牛里脊入油锅，煎成两面黄，沥干油，加入番茄汁、辣酱油、糖，慢慢烧至汤汁收干起锅，镶在盘的另一边即成。

　　特点

　　金黄带红，味脆嫩香甜。