简介 前几天的高低派厨艺课 大家问起了饼干派皮的做法 为了示范 使用Lekue的矽胶蛋盒 做了个小人国里才有的抹茶起司蛋糕 Lilliput是格列佛游记里小人村庄的名称 和朋友一人两个 蛋糕不到一秒便消失 (为了大家方便，食材给的份量为8吋圆盘的份量) 材料(派皮)消化饼11-14片 (派皮)融化无盐奶油85g (派皮)糖20g (蛋糕)奶油乳酪室温900g (蛋糕)糖170g (蛋糕)低筋面粉30g (蛋糕)蛋4颗 (蛋糕)酸奶油室温200g (蛋糕)兰姆酒少少许 (蛋糕)抹茶粉2大匙做法1

　　 派皮材料部分(照片里是小人国的份量)

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　　 先将饼干捣碎，加入融化奶油和糖搅拌均匀

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　　 将饼干奶油碎屑压紧在8吋圆盘底部，放入冷藏15分钟。接着以摄氏150度烤15分钟到底部变硬(照片里是小人国的份量)

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　　 室温奶油乳酪以电动搅拌器打软后，加入糖，再加入面粉打匀。然后，蛋一颗一颗打入搅拌均匀

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　　接着打入酸奶油和兰姆酒挖出1/3部分 加入过筛的抹茶粉

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　　 起司内馅做好后，倒入8吋圆盘(照片里是小人国的份量)

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　　 呈现两层模式

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　　 在白色奶油起司上，随意放上抹茶奶油起司馅，然后用筷子随意画圆，呈现大理石纹理

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　　 在8吋圆盘外包上锡箔纸，烤盘内加入半满的热水(使用水蒸浴法) 烤箱摄氏150度，烤大约90分钟(图片为小size的抹茶起司蛋糕)

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　　 出炉放凉后，冷藏2小时以上再分食