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杂蔬冷盘的做法

发布时间:2019-03-09 14:18:24

  杂蔬冷盘的做法

材料

  肠一段、松花蛋一个、煮鸡蛋一个;

  小黄瓜、莲藕芹菜香菇、彩椒;

  花生碎、熟芝蔴、白糖、白醋、盐、辣椒油。

杂蔬冷盘的做法

  1、黄瓜对半切开再切成片、芹菜斜切片、莲藕切丁、香菇切片、彩椒切小块。

  2、鍋中加水烧开,加一茶勺盐。

  3、容器倒入直饮水加入冰块。

  4、除黄瓜外,其他蔬菜投入开水鍋中焯一下迅速捞入冰水中浸泡。

  5、松花蛋切成两半,每半个再切四瓣,开始金造型:一半扣放成鱼身,另一半摆成鱼尾状。切蒜片做鱼眼。

  6、用带尖的小刀在鸡蛋中部转圈一周切矩齿,深入到鸡蛋中心,分开成两朵荷花。

  7、将冰水浸泡过的蔬菜捞出沥干水分,加入所有调料拌匀。

  8、肠切片。

  9、按图造型。

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