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夏日必备凉菜——苦瓜拌虾仁的做法

发布时间:2019-03-09 14:18:18

  夏日必备凉菜——苦瓜拌虾仁的做法

简介 苦瓜颜值不太高,口感说实话也不是很好,喜欢滴人大爱,对苦敏感的人估计都会敬而远之。不过,因为苦瓜有清热解署、消脂开胃的诸多好处,而受到大家的“追捧“。尤其是炎炎夏日,多吃点消暑又减肥,微苦点又何妨呢? 苦瓜拌仁,好吃的秘决有两点:耗油、蒜泥是主角,热热的花椒油是提升必不可少。清爽美味,这样的夏天你一定会喜欢! 材料

  瓜1根 鲜虾100克 大蒜 耗油 生抽 料酒 白胡椒 盐 香油 食用油

夏日必备凉菜——苦瓜拌虾仁的做法

  1、鲜虾洗净。

  2、去头去皮,剥出虾仁挑去虾线,用料酒和白胡椒粉、盐腌制十分钟去腥。

  3、苦瓜对半剖开,用勺子挖去内瓤切成薄片。

  4、水中加两滴油,水开后放入苦瓜,虾仁焯烫2分钟。

  5、捞出沥干水分过凉开水。

  6、 蒜压成泥放入碗中。

  7、加入生抽、耗油,香油调成料汁。

  8、料汁与苦瓜虾仁拌匀。

  9、锅中放入食用油,小火炸香花椒。

  10、 去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上拌匀即可。

小诀窍

  1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净,这样苦味才不会太重。

  2、 苦瓜焯水的时候,水里加盐和一点油,颜色翠绿口感好。

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