简介 今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。 材料

　　原材料：

　　 鸡蛋2只

　　 菠菜叶1饭碗

　　 调料：

　　 盐1茶匙

　　 胡椒粉1/2茶匙

　　 白兰地1汤匙

　　 菜油1汤匙

菠菜煎蛋的做法

　　一、把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；

　　 二、然后切成段，不用切太碎；

　　 三、把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；

　　 四、把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；

　　 五、平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；

　　 六、等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；

　　 七、将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。

小诀窍

　　一、在蛋液里加少许料酒或白兰地，给菜增香；

　　 二、在蛋液里加适量油，可使蛋煎过后比较滑些软些。