紫薯菠菜蛋糕卷的做法
发布时间:2019-03-10 16:38:37
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菠菜洗净沥乾,切小段,放入果汁机加水打成汁,取192g菠菜汁备用。
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蛋黄打发,分次加入沙拉油打匀。
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加入菠菜汁拌匀。
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筛入低粉拌匀后倒入大盆中。
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蛋白、柠檬汁打出粗泡后分三次加入糖打至拉起尖端有小弯勾。
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取一半的蛋白加入蛋黄面糊中,用切拌法拌匀,再倒入剩下的蛋白搅拌缸中,略拌后再倒回大盆中,用切拌法并转动盆子快速拌匀。
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倒入舖好烘焙纸的1/2 sheet烤盘中,震出空气。烤箱已预热至350°F/180°C,烤约20分钟。
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紫薯削皮后切片蒸熟,趁热压成泥。加入炼奶拌匀,放凉备用。如果太干可以加适量的牛奶调合。
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蛋糕出炉后一様也是震出空气,拖出烤盘,置凉架上降温。
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取整张干净的烘焙纸,盖在蛋糕上,翻面后撕去底部的烘焙纸,然后再翻面,使原来朝上的面再度朝上,均匀的抹上紫薯泥。
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然后卷成卷,冷藏定型后才切片。
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上桌。